Kabinet Penuaan Kering

Lemari-penuaan kering pada dasarnya adalah lemari pendingin khusus dengan suhu, kelembapan, aliran udara, dan kebersihan yang dikontrol secara tepat. Ini mensimulasikan lingkungan "penuaan" daging yang ideal, memungkinkan potongan besar daging sapi atau daging lainnya mengalami reaksi biokimia terus menerus dalam kondisi terkendali, mengembangkan rasa yang sangat kaya dan tekstur yang sangat empuk.

Kirim permintaan

Deskripsi

Parameter teknis

Deskripsi Produk

Prinsip Inti Kabinet Penuaan Kering

Kerja Enzim: Enzim alami di dalam daging sapi secara perlahan memecah jaringan ikat (protein dan kolagen) di dalam otot, sehingga daging menjadi empuk secara alami.

Penguapan Kelembapan: Daging sapi terkena sirkulasi udara, sehingga kelembapan terus menguap, memusatkan rasa dan aroma daging.

Pengembangan Rasa: Kombinasi efek enzim dan oksidasi lemak menciptakan rasa yang unik, kompleks, kaya rasa yang mengingatkan pada kacang-kacangan, keju, dan karamel, yang tidak ditemukan pada daging-yang sudah matang atau-di bawah umur.

beef dry ager 7

Parameter Teknis Utama

1. Suhu: Dikontrol secara ketat antara 0 derajat dan 4 derajat. Suhu ini menghambat pertumbuhan berlebih bakteri berbahaya sekaligus memastikan aktivitas enzim.

2. Kelembapan: Terjaga antara 75% dan 85%. Tingkat kelembapan yang terlalu rendah akan menyebabkan permukaan mengering terlalu cepat, sehingga meningkatkan keausan; tingkat kelembapan yang terlalu tinggi dapat dengan mudah berkembang biaknya bakteri.

3. Sirkulasi Udara: Aliran udara yang terus menerus, stabil, dan lembut diperlukan untuk memastikan lingkungan yang seragam di seluruh kabinet, menghilangkan bau permukaan, dan mendorong pembentukan cangkang panas.

4. Sistem Sterilisasi: Sebagian besar-lemari kelas atas dilengkapi dengan lampu sterilisasi ultraviolet (UV-C), yang secara efektif menghambat jamur dan bakteri berbahaya, memastikan proses penuaan yang higienis dan aman.

5. Bahan: Wadah bagian dalam biasanya terbuat dari baja tahan karat karena sifat antibakteri,-tahan korosi, dan-mudah-dibersihkan.

Tag populer: kabinet penuaan kering, produsen kabinet penuaan kering Cina, pemasok

Model	N-500	N-1200	N-1800
Ukuran Satuan (mm)	7007502000	75007802000	18007502000
Kapasitas Bersih	450L	950L	1450L
Suhu	-5~25derajat
Kelembaban Relatif	60~90%
Voltase	220~240V/50Hz
Modus Pendinginan	Udara Paksa
Kuantitas Pintu	1 buah	2 buah	3 buah
Kuantitas Rak	5 buah	10 buah	15 buah

beef dry ager 12

Aplikasi Lemari Penuaan Daging Sapi

1.Restoran dan Restoran Steak Kelas Atas:

Lemari penuaan memungkinkan Anda mengontrol proses penuaan, memastikan steak Anda memiliki rasa yang unik dan kelembutan yang luar biasa.

Steak yang berumur dalam jangka waktu yang berbeda-beda, seperti 28, 45, 60, atau bahkan lebih lama, dapat menjadi ciri khas dan keunggulan kompetitif inti restoran Anda.

2.Toko-khusus Daging Kelas Atas:

Menggunakan lemari tua untuk memamerkan dan menjual steak kering{0}}tua menyoroti profesionalisme toko Anda, meningkatkan kualitas produk Anda dan meningkatkan nilai tambah mereka.